一歲以內的嬰兒忌食蜂蜜
峰蜜不僅是甜美的食品，而且是治療多種疾病的良藥。因為它含有豐富的果糖、葡萄糖和維生素C、K、B2、B6 以及多種有機酸和人體必需的微量元素等。許多年輕的父母，喜歡在喂小兒的牛奶中加入蜂蜜，以加強小兒營養。實際上1周歲以下的嬰兒，是不宜食用峰蜜及花粉類製品的。
這是因為在百花盛開之時，尤其是夏季，蜜蜂難免會採集一些有毒植物的蜜腺和花粉，若正好是用有致病作用的花粉釀製的蜂蜜，就會使人得蕁麻型風疹，而食用含雷公籐、山海棠花的蜂蜜，則會使人中毒。
美國科學家認為，世界各地的土壤和灰塵中，都有一種被稱之為「肉毒桿菌」的細菌，而蜜蜂常常把帶菌的花粉和蜜帶回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒菌的污染，極微量的肉毒桿菌毒素就會使嬰兒中毒，其症狀與破傷風相似。因此，科學家們建議，為防患於未然，使嬰幼兒健康成長，對1週歲以內的嬰兒，以不餵食蜂蜜為宜。 《保健時報》季文
蜂蜜一向被視為美容聖品，卻是嬰兒的「毒藥」。每年都傳出多例餵食嬰兒蜂蜜水，導致嬰兒感染的病例。專家呼籲，嬰兒腸胃道與成人不同，嬰兒腸胃免疫系統尚未建立完成，不應該餵食蜂蜜水，否則肉毒桿菌芽胞將在腸胃中增生導致中毒。
曾有一個阿嬤餵食六個月大的孫子喝蜂蜜水，連續喝了一段時間，小孫子竟然出現全身抽搐、呼吸困難、臉色發黑的症狀，把阿嬤嚇了一大跳，也後悔不已。
歐巴尼基金會執行長許國雄指出，蜂蜜中含有肉毒桿菌的芽苞，成人的腸胃免疫系統，很容易就可以將芽胞殺死，但是嬰兒的腸道卻沒有足夠的防備，芽胞很容易落地生根，逐漸產生神經毒素。
嬰兒肉毒症是最常見的肉毒桿菌中毒病例，從2周大至1歲的病例都有。絕大多數在6個月以下的嬰兒，死亡率約百分之1到2。非特異性便祕、肌無力、餵食困難、流口水和哭聲無力等，進一步發生弛緩性麻痺和呼吸困難。還可能因為傷口碰到肉毒桿菌芽孢，稱為傷口肉毒症，芽孢慢慢滋生，產生毒素。
肉毒桿菌主要經口傳染，被污染的食用罐頭食品、真空包裝物、臘腸、調味品，都可能造成肉毒桿菌中毒。通常半天就可能發作，偶見達數日的病例。
臨床症狀包括噁心、腹瀉、口乾、眼肌麻痺、複視、眼瞼下垂、聲音嘶啞、腦神經麻痺、下行性麻痺。
坊間流傳，蜂蜜營養豐富，具有整腸的功效，不僅是天然的甘味，還有許多營養素，是很好的食品。不過對於腸胃功能尚未發育完全的嬰幼兒來說，反而是項危機。 【2006/06/18 聯合晚報】
蜂蜜，不但甜美可口，而且含有豐富的維生素、葡萄糖、果糖、多種有機酸和有益人體健康的微量元素，是一種營養豐富的滋補品。因此，不少家長喜歡把蜂蜜加在溫開水中給嬰兒飲用，為孩子增加營養並使其大便通暢。但是，蜂蜜可能存在著肉毒桿菌芽胞，嬰兒食用後易引起食物中毒，家長在給小嬰兒食用蜂蜜時，不能忽視這一點。
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，常受到肉毒桿菌的污染。而肉毒桿菌的芽胞適應能力很強，它在100℃的高溫下仍然可以存活。
嬰兒的抗病能力差，易使食入的肉毒桿菌在腸道中繁殖，並產生毒素，而肝髒的解毒功能又差，因而引起肉毒桿菌性食物中毒。成人抵抗力強，食用蜂蜜後肉毒桿菌芽胞不會在體內繁殖發育成肉毒桿菌和產生肉毒毒素，因此不會發病。飲用蜂蜜中毒的嬰兒可出現遲緩性癱瘓、哭聲微弱、吸奶無力、呼吸困難。因此為了嬰兒的健康，不要用蜂蜜來喂嬰兒(一歲以內的小兒)，以免引起不良反應。
觀念：蜂蜜不適合一歲以下嬰兒
Q：聽說蜂蜜有毒，所以一歲以下的嬰兒不能吃，這是真的嗎？
A：一歲以下的嬰兒不適合吃蜂蜜，並非因為蜂蜜有毒，而是由於蜂蜜裝罐前完全不經人工處理，內含天然菌叢，對於一歲以下、腸胃道尚未發展健全的嬰兒而言較不適合。 至於一歲以上、腸胃與免疫系統發展建全的幼兒，就能安心食用蜂蜜了。
